Chocolat, fruits secs, produits cacao, fourrages

Catégorie

Chocolates
Chocolat
Coques & coupes en chocolat
Décors en chocolat
Produits dérivés du cacao
Fruits secs & Pâtes de fruits secs
Textures croustillantes
Fourrages & Crèmes
Coating, Glaçage et pâte à décorer
Glaçages & Pâtes à glacer
Mélanges de poudre pour desserts
Sauces & Toppings
Gammes saisonnières

Recette que vous souhaitez réaliser

Confiserie
- Caramels
- Grappes de chocolat
- Pâte à tartiner au chocolat
- Fourrage à la crème et au beurre
- Ganache
- Chocolats de longue conservation
- Mendiants
- Pralines fourrées aux noix
- Truffes
Pâtisserie & Desserts
- Bavarois
- Crèmes & Crémeux
- Crèmes et caillebottes
- Glaçage
- Ganaches
- Glaçons
- Mœlleux / Fondant
- Mousse
- Pâte à tarte
- Sauces
- Eponges et gâteaux
Boulangerie
- Pain et brioches
- Biscuits
- Muffins
- Danoises
- Crème pâtissière (garnitures pour tartes, danoises et tartelettes)
Crèmes glacées & Sorbets
- Glace américaine
- Gelato
- Glace molle
- Sorbet
Boissons
- Chocolat froid
- Chocolat chaud
Saveurs salées
- Poisson, viande et légumes

Technique que vous souhaitez utiliser

Confiserie
- Adapter la fluidité du chocolat
- Ajout de texture
- Décoration
- Fourrage
- Enrobage fin
- Enrobage moyen
- Moulage de grandes figurines creuses (>30cm)
- Moulage de figurines creuses moyennes (15-30cm)
- Moulage de pralines
- Moulage de petites figurines creuses (5-15cm)
- Panner
- Pulvérisation (aérographe)
- Tempérament
- Aromatiser
- Décoration par pipetage
- Coloration
Pâtisserie & Desserts
- Ajouter de la texture
- Décoration
- Aromatisation
- Glaçage/glaçage
- Effet velours
Boulangerie
- Cuisson au four
- Décoration
- Goût
- Enrobage/glaçage
Crèmes glacées & Sorbets
- Tremper la crème glacée
- Arômes
- Décoration
- Ajouter de la texture
- Fabrication de glaces à l'italienne
Boissons
- Décoration
Saveurs salées
- Friture
- Apporter de la texture

Certification

Bio
Bio
Commerce équitable
Halal
Kasher Dairy
Kosher Pareve
Sustainable Cocoa

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Sweet Classic Dark

Disponible en

Milk chocolate without added sugar for enrobing

Disponible en

Dark chocolate without added sugar

Disponible en

White chocolate without added sugar (Maltitol)

Disponible en

ChocoGelato Fondente

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