Moldes de policarbonato

Un producto final perfecto

En comparación con los moldes de chocolate de aluminio o silicona, los moldes de policarbonato aportan un mayor brillo a la cobertura de chocolate. Además, distribuyen el calor del chocolate atemperado más uniformemente y reducen las posibilidades de que se formen manchas mates en la cobertura de chocolate debido a la refrigeración.

Un molde para verlo todo

Otra ventaja más de utilizar moldes de policarbonato es su transparencia, que le permite vigilar los bombones moldeados durante el proceso de enfriamiento. Si a pesar de todo presentan algunas manchas mates, significa el chocolate no está todavía duro y se pegará al molde. Así que ponga de nuevo los bombones moldeados en el frigorífico y déjelos un rato más para que se endurezcan.