Chocolate, frutos secos, productos de cacao y sucedáneos

Categoría

Chocolate
Bolas huecas y tartaletas de chocolate
Decoración de chocolate
Productos de cacao
Pastas de nueces y frutos secos
Texturas crujientes
Rellenos y cremas
Mezclas de postres
Salsas y toppings

Receta que quiere preparar

Confectionery
- Caramelos
- Racimos de chocolate
- Chocolate para untar
- Relleno de nata y mantequilla
- Ganache
- Bombones de larga conservación
- Mendiants
- Bombones rellenos de frutos secos
- Trufas
Patisserie & Dessert
- Bavarois
- Crèmes & Crémeux
- Natillas y cuajadas
- Glaseado
- Ganaches
- Glaseados
- Mœlleux / Fondant
- Mousse
- Salsas
- Bizcochos y tartas
Baking
- Pan y brioches
- Galletas
- Magdalenas
- Danés
- Crema pastelera (rellenos de tartas, daneses y pasteles)
Helados y sorbetes
- Helado americano
- Helado
- Hielo blando
- Sorbete
Savoury
- Pescado, carne y verduras

Técnica que quiere aplicar

Confectionery
- Adaptar la fluidez del chocolate
- Añadir textura
- Decoración
- Relleno
- Recubrimiento fino
- Recubrimiento medio
- Moldeo de figuras huecas grandes (>30 cm)
- Moldeado de figuras huecas medianas (15-30 cm)
- Moldeado de pralinés
- Moldeado de pequeñas figuras huecas (5-15 cm)
- Bañado
- Pulverización (aerógrafo)
- Templado
- Aromatizar
- Decoración con manga pastelera
- Colorear
Patisserie & Dessert
- Añadir textura
- Decoración
- Aromatización
- Glaseado
- Efecto terciopelo
Baking
- Para hornear
- Decoración
- Aromatizar
- Glaseado
Helados y sorbetes
- Bañar helado
- Aromatización
- Decoración
- Añadir textura
- Heladería italiana
Drinks
- Decorar
Savoury
- Añadir textura

Certificación

Comercio Justo
Halal
Kosher Pareve
Lácteos Kosher
Sustainable Cocoa

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ChocoGelato Fondente

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RB1

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Recipe N° 70-30-42

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