Pastel de Pascua en un huevo de Pascua
level 2
No dejes que las apariencias engañen. Esto no es lo que parece: es un pastel, creado en el molde de un huevo de Pascua. Jugando con el tema del pastel de la Selva Negra, Marc Ducobu creó capas de esponja de chocolate oscuro y un elegante mousse de chocolate, hecho con Single Origin Chocolate Madagascar por su sabor intenso y notas frutales. La crema batida crea ligereza y contrarresta la intensidad. Esta receta se ensambla al revés (o 'à l'envers' como le dicen en Francia).
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Ingredientes de la receta
Ingredientes de Callebaut®
Bizcocho sin harina
Ingredientes | Preparación |
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| Batir hasta que este suave y esponjosa. |
| Añadir. |
Hornear a 190ºC por 15-20 minutos. |
Mousse de chocolate de Madagascar
Ingredientes | Preparación |
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| Llevar a hervir. |
| Añadir y dejar enfriar a 30ºC. |
Derretir y añadir. | |
| Batir y untar. |
Crema batida
Ingredientes | Preparación |
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| Batir 3/4. |