Ingredientes de la receta
Ingredientes de Callebaut®
Crumble Chocolate blanco y Tomillo limonero
| Ingredientes | Preparación |
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Unas cuantas hojas frescas de tomillo limón, raspadas del tallo.
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- Precalentar el horno a 175°C.
- Mezclar todos los ingredientes, hasta que la mezcla se asemeje a pan rallado.
- Desmenuzar sin apretar la mezcla en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear.
- Hornear durante 15-20 minutos, hasta que la migaja esté dorada.
- Mientras aún esté tibio, romper los pedazos grandes de crumble.
- Estirar en una bandeja y dejar enfriar a temperatura ambiente.
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Mousse de Manzana
| Ingredientes | Preparación |
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4g
gelatina en polvo (180 Bloom)
| Mezclar la gelatina en polvo y el agua en un tazón pequeño, y dejar durante unos 5 minutos.
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150g
Puré de manzana bramley cocido (sin azúcar añadido)
| Ralla el limón e incorporar al puré Bramley Apple que ya se ha cocinado.
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| Airear la nata pero dejando una consistencia ligeramente suave y mezclar en la leche condensada.
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1. Derretir la gelatina en el microondas durante 15 segundos y mezclar el puré de manzana.
2. Verter un tercio de la mezcla de nata en la preparación de manzana.
3. Combinar con la nata restante y verter con cuidado.
Dividir la mousse por igual entre seis vasitos de su elección. Llenar un tercio de su altura.
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Macedonia Manzana
| Ingredientes | Preparación |
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| Cortar finamente la piña en un bol
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| Saca las bolitas de la manzana con un pequeño cortador "parisino".
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1g
piel de limón finamente rallada
| Mezclar la fruta de la pasión y la ralladura de limón.
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Coloque la macedonia de manzana en cada vaso.
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Cremoso Caramelo Gold
| Ingredientes | Preparación |
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| Preparar una crema inglesa.
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- Verter sobre el chocolate Gold (por 350 g de crema inglesa caliente necesitará 60 g).
- Mezclar bien. Dejar que se enfríe y agregar a cada vasito en la parte superior de la macedonia de manzana.
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Acabado y ensamblaje
- Cubrir cada vasito con el crumble.
- Completar espolvoreando azúcar glas mezclado con canela en polvo y una decoración de chocolate.
- Servir.
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