Choco Croccante Gold

level 1

Was gibt es besseres als Karamellschokolade? Wie wäre es, sie mit Callebaut® Ice Chocolate Gold zu kombinieren, um so eine knackige, bernsteinfarbige Stracciatella zu kreieren? Sie können diese spannende Eiskreation sogar mit einer Schicht Callebaut® Ice Chocolate Gold überziehen und erhalten so eine knackige Oberfläche mit kräftigen Noten von Toffee, Butter, Sahne und einer aufregenden Prise Salz!

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Rezeptkomponenten

Choco Croccante Gold

Zutaten	Zubereitung
1Beutel MXW-ICE70 2400g heißes Wasser (70°-85°) ICE-42-GOLD	Zutaten für ca. 2 Minuten mit einem Mixer gut verrühren. Für eine bessere Struktur, lassen Sie den Mix im Kühlschrank (3-5°C) für ± 30 Minuten ruhen. Den Eismix in die Eismaschine geben und einschalten. Wenn Sie das Eis aus der Maschine geben, füllen Sie es bis zur Hälfte in eine Eiswanne und vermischen es grob mit Callebaut® Ice Chocolate Gold, um so einen Marmoreffekt zu erhalten. Füllen Sie den Rest der Eiswanne mit dem Eis und wiederholen Sie den Vorgang. Versuchen Sie, das Eis zum Schluss möglichst glatt zu streichen. Lassen Sie das Eis für einige Minuten im Froster ruhen. Gießen Sie eine dünne Schicht Callebaut® Ice Chocolate Gold über die gesamte Oberfläche der Eiscreme. Achten Sie darauf, dabei möglichst schnell vorzugehen, da die Schokolade unmittelbar aushärtet. Dekorieren Sie die Eiswanne zum Schluss mit selbstgemachten Gold-Schokoladenkringeln und Callebaut® Crispearls™ Salted Caramel.

Zutaten

Zubereitung

1Beutel

MXW-ICE70
2400g

heißes Wasser (70°-85°)
ICE-42-GOLD

Zutaten für ca. 2 Minuten mit einem Mixer gut verrühren. Für eine bessere Struktur, lassen Sie den Mix im Kühlschrank (3-5°C) für ± 30 Minuten ruhen. Den Eismix in die Eismaschine geben und einschalten.
Wenn Sie das Eis aus der Maschine geben, füllen Sie es bis zur Hälfte in eine Eiswanne und vermischen es grob mit Callebaut® Ice Chocolate Gold, um so einen Marmoreffekt zu erhalten. Füllen Sie den Rest der Eiswanne mit dem Eis und wiederholen Sie den Vorgang. Versuchen Sie, das Eis zum Schluss möglichst glatt zu streichen.
Lassen Sie das Eis für einige Minuten im Froster ruhen.
Gießen Sie eine dünne Schicht Callebaut® Ice Chocolate Gold über die gesamte Oberfläche der Eiscreme. Achten Sie darauf, dabei möglichst schnell vorzugehen, da die Schokolade unmittelbar aushärtet.
Dekorieren Sie die Eiswanne zum Schluss mit selbstgemachten Gold-Schokoladenkringeln und Callebaut® Crispearls™ Salted Caramel.