Opera mit Pekannüssen
level 2
‚Opera‘ ist eine berühmte Pariser Schicht-Torte. In diesem Rezept wurde die klassische Buttercreme durch eine Buttercreme mit intensivem Pekannussgeschmack ersetzt. Die dunkle Schokolade sorgt für soliden Geschmack. Kann als Dessert serviert oder als kleine einzelne Törtchen in der Konditorei verkauft werden.
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Rezeptkomponenten
Callebaut® Zutaten
Mandelbiskuit
| Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
| Vermischen. |
| Vermischen und vorsichtig unterheben. |
| Untermischen. |
| Auf zwei 40 x 60 cm großen Backblechen verteilen. 7 - 8 Minuten bei 220 °C backen. | |
Buttercreme mit Pekannussgeschmack
| Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
| Eine Vanillesauce im Mixer zubereiten. Auf 40 °C abkühlen lassen. |
| Untermischen. |
| Mit einem Pfannenwender unterheben. |
Orangensirup
| Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
| Vermischen. |
Ganache
| Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
| Zusammen aufkochen lassen. |
| Die Milch auf die Schokolade gießen und emulgieren lassen. | |
| Bei 35 °C unterrühren. |
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