Crème a La Carte Basic

Eine reichhaltige und edle Ganache mit 60 % weißer Schokolade.
Bei der Creme a la Carte von Callebaut® handelt es sich um eine weiße Schokoladenganache aus 60 % vortemperierter weißer Schokolade, 22 % Sahne und einem Schuss Alkohol. Die reichhaltige, cremige und weiche Schokolade zergeht auf der Zunge.
Die Ganache lässt sich an Ihre persönlichen Bedürfnisse anpassen: Fügen Sie knusprige Texturen wie Nussstückchen, gemahlenen Kaffee, geröstete Samen, Krokant usw. hinzu.
Nach dem Auflösen hat die Ganache die richtige Textur, um in gegossene Kreationen – wie Pralinen oder Schokoriegel und Schokoladenförmchen – gespritzt zu werden. Das Temperieren entfällt (lediglich leichtes Erhitzen auf nicht mehr als 35°C). Außerdem verfügt die Creme a la Carte über eine außergewöhnlich gute technische Stabilität und hält sich eingeschlossen in Pralinen sehr lange.