Gâteau Marcel
Andreas Overgaard bäckt, seit er elf Jahre alt ist. Heute ist er Sous-Chef in einer der berühmtesten Konditoreien in Kopenhagen und will seine Kunden mit feinsten Aromen verwöhnen. In seinem Gâteau Marcel kombiniert er Zimt und unsere Sao Tomé Single Origin Schokolade.
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Rezeptkomponenten
Sao Tomé Biskuitkuchen
Zutaten | Zubereitung |
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| Zusammen schmelzen und verquirlen. |
| Zusammen schmelzen und verquirlen. |
| Zu einer Baisermasse aufschlagen und unter die vorherige Masse rühren. |
Zimt-Mousse
Zutaten | Zubereitung |
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| Zusammen schmelzen und verquirlen. |
| Verrühren und mit der vorherigen Mischung vermengen. |
| Zu einer Baisermasse aufschlagen und mit der vorherigen Mischung vermengen. |
Glögg Gelee
Zutaten | Zubereitung |
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| Zusammen aufkochen, abkühlen lassen und mit dem Stabmixer verrühren. |
Dekoration und Montage
Zutaten | Zubereitung |
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| Eine Schicht Glögg-Marmelade auf die Torte spritzen, anschließend eine Schicht Zimt-Mousse und dann für vier Stunden in den Froster stellen. Den Tortenring entfernen und die gesamte Torte mit einer feinen Schicht Kakaopulver Callebaut® CP bedecken. Die Torte mit etwas Zimt-Mousse, einem Macaron, einer Zimtstange, Stechpalmenblättern, Amarenakirschen und kleinen Stücken Goldblatt dekorieren. |