Brioška s ChocRocks™
Tento recept na briošku dává neuvěřitelně bohaté a vzdušné kynuté pečivo s papírově slabou zlatohnědou kůrkou a hedvábnou měkkou střídkou. A z hrstičkou ChocRocks™ z tmavé čokolády zapečených do její kůrky získává tato ikona ve světě francouzských Viennoiserie tuto lahodnou chuť tmavé čokolády a křupavost, která ji mění v neodolatelné vícevrtsvé potěšení labužníka.
Sdílet
Suroviny v receptu
Brioška s ChocRocks™
| Ingredience | Příprava |
|---|---|
| Rozpusťte droždí ve vlažném mléce. |
| Společně s předchozí směsí dejte do stolního mixéru a hněťte po dobu 15 minut k dosažení elastického těsta. |
| Společně vyšlehejte a přidejte k předchozí směsi. |
Přikryjte potravinářskou fólií a nechte v chladničce odpočinout po dobu 12 h. Z těsta udělejte malé kuličky a poskládejte je do 1/3 výšky pečící formy. Těsto nechte vykynout a pečte při teplotě 200 až 220°C po dobu 45 minut. Potřete průhledným potravinářským gelem. | |
3 minuty před koncem pečení poprašte briošky posypem ChocRocks™ - Dark Callebaut® CHD-GL-47X11. Dejte na krátkou dobu zpět do trouby a ujistěte se, že ChocRocks™ úplně nerozpustí. | |
