Probouzení smyslů

Dražé „Hory': vnímání krajiny

Josep Maria Ribé, chef Callebaut, nám předvede, jak vytvořit čokoládové dražé inspirované kopci a horami kolem Barcelony. Zemité tóny truffle a lískových oříšků vytvářejí jedinečný a přirozený pocit. Používá techniku pro přípravu dražé (panning) pro vytvoření jedinečného vzhledu & pocitu.