ŠŠÉFCUKRÁŘ V CUKRÁRNĚ JARZYNA - VARŠAVA, POLSKOBartłomiej Jarzyna
“Můj dědeček mě naučil úplně všechno. Když si v roce 1976 otevřel cukrárnu, doba v Polsku byla jiná. Vyráběl cukroví, aby přinesl lidem trošku štěstí v těch šedých komunistických časech. Dokonce i v době, když nefungovalo zásobování a nebyl výběr ingrediencí jako dnes. Když jsem byl malý kluk, můj otec mě vždy posílal k dědečkovi do cukrárny a trval na tom, abych mu pomáhal a učil se. Tak jsem se naučil vše o cukrařině, i když ne vždy se mi chtělo.
"Když jsem byl malý kluk, můj otec mě vždy posílal k dědečkovi do cukrárny a trval na tom, abych mu pomáhal a učil se. Tak jsem se naučil vše o cukrařině, i když ne vždy se mi chtělo. Dnes jsem za to vděčný."
Dnes jsem za to vděčný. Protože nyní chápu, jak každý krok v technologickém postupu a volba správné ingredience ovlivní konečnou podobu a chuť výrobku. Samozřejmě, časy se změnily a lidé v Polsku objevili fantastickou chuť čokolády a luxusních cukráren. Jsem šťastný, že dnes mohu dělat věci, které můj dědeček nemohl. Mám přístup k těm nejúžasnějším ingrediencím a proto nechci směrem k zákazníkům dělat žádné kompromisy.”
