Jaká je správná doba chlazení pro tvarované čokolády?

Význam stažení

Po uzavření by měly být tvarované čokolády uloženy v chladničce při teplotě 14 až 16 °C po dobu nejméně dvě hodiny. Bez řádného vychladnutí by čokoládová skořápka neměla dost času na dostatečné smrštění. Proto se zcela neodpojí z formy a po vyjmutí z formy se vytváří tmavé body.

Podívejte se na naše návodné video o vytváření, plnění a uzavírání tvarovaných čokolád a zjistěte, jaký je správný postup při chlazení.